Where fire creates the moment.

GFS BBQ は、
本格的なアメリカンBBQを軸にしたケータリング・ロケーションダイニングのプロジェクトチームです。

アウトドアフィールドをはじめ、アウトドアウェディング・イベント会場など、
場所に合わせて火を起点にした食の体験を設計・提供しています。

BBQ機材や薪火キッチンの設営、食材の手配、火起こしから調理、撤収までを一貫して行うため、
現地には手ぶらでお越しいただくだけで実施が可能です。

日常の集まりから、イベントケータリング、結婚式、アウトドアウェディング、アーティストラウンジまで。
GypsyFireStreamは、場所と時間に合わせて「食が成立する場」をつくることを仕事にしています。

CONCEPT｜原点

BBQは、GypsyFireStreamの原点です。

料理を提供する前に、
火をどう起こすか。
人がどう集まり、
どんな時間が流れるのかを考える。

火と向き合い、
場所と向き合い、
人が集まる時間を成立させる。

この考え方が、
今の私たちの仕事の核になっています。

この考え方を、
どう日常の仕事として積み重ねてきたのか。

その答えが、
私たちのROOTSにあります。

大阪・関西を拠点に全国対応するイベントケータリングとアウトドアウェディングケータリングの風景

ROOTS｜すべては、
アメリカンBBQから始まりました

代表の近藤が、
アメリカで出会ったBBQに強く惹かれたことが、
すべての始まりです。
当時の日本では、
今のようにBBQグリルや
アメリカのBBQスタイルを
目にする機会はほとんどありませんでした。
SNSもほぼなく、参考にできる情報も少ない時代。
自らアメリカへ渡り、グリルを買い付け、
現場で火を起こすところからBBQを始めました。
アメリカで出会った火は、
大阪というBASEで仕事として形になり、
やがて北海道・大雪へもむかいました。
北海道にも拠点を構え、日常の延長として、
大雪山の恵みを全国へ提供しています。

なお代表の近藤は、
日本で唯一の公的な食肉教育機関である
【公益社団法人全国食肉学校】にて、
BBQの講師も務めています。

【Festival Catering】

フェスや屋外イベントの現場は、
水も電源も、導線も、
最初から整っていることはほとんどありません。
GypsyFireStreamは、
そうした不確定な場所で、
火を起こし、料理を成立させ、
人が集まる「場」をつくってきました。
料理を決める前に考えるのは、
風の向き、火の位置、人の流れ、時間。
レシピより先に、現場があります。
この現場力があるからこそ、
屋外でも、旅先でも、
安心して食と時間を任せてもらえる。
フェスは、
BBQという原点を
最も過酷な形で磨いてきたフィールドです。

→ EVENT/CATERINGへ

BBQは、
その場限りの体験では終わりません。
火を囲み、
時間を共有する体験は、
滞在へと自然につながっていきます。
グランピングや屋外での滞在体験は、
BBQで培ってきた
「場をつくる」考え方の延長線上にあります。
必要であれば、
その体験に合わせた場所づくりから関わることもあります。

【From BBQ to Stay】

→ 私たちが、場をつくってきた背景を見る

【SIGNATURE】なぜ大雪なのか

大阪をBASEとして、考え、設計し、

各地のFIELDで実装と検証を重ねています。

北海道・大雪にも拠点を構え、

日常的に火を起こしながら、

現場でしか得られない経験を積み重ねてきました。

BASEで組み立て、

FIELDで磨く。

この往復の中で生まれた考え方が、

私たちの仕事の核になっています。

→ 北海道・大雪のフィールドについて

【MENU / COURSE】

1. AMERICAN FIRE BBQ

すべてのはじまりとなった、アメリカンBBQ。

アメリカで出会ったBBQを起点に、
火と向き合うという私たちの考え方はここから始まりました。

2. TAISETSU FIRE DINING BBQ

大雪山の恵みを、火で引き出す。

北海道の水・空気・土壌が育てた食材を軸に、
季節ごとに、その時いちばん自然なかたちを組み立てます。

3. FIRE DINING EXPERIENCE

その日、その場所のためだけのFire Dining。

地域食材、ロケーションを活かし、
ゼロから組み立てる完全オリジナルの体験です。

→MENU / COURSEを見る

私たちがつくってきたのは、
料理だけではありません。

屋外や旅先など、
条件の整わない場所で、
火を起点に、時間を成立させてきました。

その考え方は、
結婚式という特別な一日にも、
自然とつながっていきます。

火からはじまる時間。
その延長線上に、
私たちのウェディングがあります。

→ 私たちのウェディングについて

【From BBQ to Wedding】

火がある場所に、いい時間は生まれる。
何もない場所から。火を起点に、場所と時間をつくってきました。
それは、
BBQでも、フェスでも、
滞在でも、結婚式でも、
変わらない私たちの仕事です。

【Contact】

BBQ・Fire Dining・Festival Catering・Wedding Food についての
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